Vorbereitung

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Für den Salat die Paprika auf ein Backblech legen.

Mit 2 Teelöffeln Olivenöl beträufeln und gut verteilen.

Backen Sie für 10 Minuten (30–40 Minuten, wenn Sie einen roten Pfeffer verwenden) oder bis die Haut Blasen hat und das Fleisch weich ist.

In eine Schüssel geben und mit Folie abdecken.

Nach dem Abkühlen schälen, in 1 cm große Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben.

Das restliche Öl, die Zitrone, den Sellerie und die Blätter, die Petersilie, den Knoblauch, die Oliven, den gemahlenen Pfeffer und das Salz hinzufügen.
Gut mischen und ruhen lassen.

Schneiden Sie die Meeräsche 2–3 Mal auf jeder Seite in parallelen Linien in einem 45-Grad-Winkel zum Fisch.

Schneiden Sie die Lorbeerblätter in dünne Streifen und legen Sie sie in die Einschnitte, die den Fisch geöffnet haben, gefolgt von den anderen Kräutern.

Legen Sie den Fisch auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech.

Kreuzkümmel, Öl und Salz in einer kleinen Schüssel vermischen.

Wasser oder Pinsel über den Fisch.

Grill vorheizen.
Wenn es sehr heiß ist, legen Sie den Fisch und lassen Sie ihn auf jeder Seite ca. 6 Minuten grillen oder bis das Fleisch fest und gekocht ist.
Servieren Sie den Fisch mit dem Salat auf der Seite und bestreuen Sie den Salat beim Servieren mit der scharfen Sauce.

Zutaten

  • 4 Meeräsche, gereinigt (je 340 g netto)
  • 12 g frische Lorbeerblätter, Rosmarin und Thymian
  • 2 Teelöffel Kreuzkümmel, in Mörser und Pistill zerkleinert
  • 1 ½ Esslöffel Olivenöl
  • 1½ Teelöffel Salz
  • Zitronen-Sellerie-Salat zubereiten
  • 4 grüne Paprikaschoten
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 Zitrone, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten (35 g Flüssigkeit)
  • 3 zarte und leichte Selleriestängel, in 1 cm große Würfel geschnitten (120 g netto)
  • 10 g zarte Sellerieblätter, gehackt
  • 15 g gehackte Petersilienblätter
  • 1 zerdrückte Knoblauchzehe
  • 30 g schwarze Oliven, entkernt
  • ½ Teelöffel getrockneter roter Pfeffer
  • ¼ Teelöffel Salz
  • 1 Paprika